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　　新鮮果蔬在種植、運(yùn)輸、儲(chǔ)存過(guò)程中，可能被大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門(mén)氏菌等致病菌，以及霉菌孢子、病毒等污染。若凈化機(jī)殺菌效果不足，這些微生物可能通過(guò)飲食進(jìn)入人體，引發(fā)腹瀉、食物中毒等疾病。果蔬凈化機(jī)殺菌效果試驗(yàn)有哪些方法？

　　果蔬凈化機(jī)殺菌效果試驗(yàn)方法

　　1)采樣：

　　在凈化機(jī)完成水樣凈化處理后，立即使用無(wú)菌采樣工具（如無(wú)菌吸管）采集凈化后的水樣。為保證采樣的代表性，應(yīng)在不同位置（如水箱的上、中、下部位）分別采集水樣，然后將采集的水樣混合均勻，作為最終檢測(cè)的樣品。

　　2)稀釋與培養(yǎng)：

　　依據(jù)GB4789.3-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)》中規(guī)定的方法，對(duì)采集的凈化后水樣進(jìn)行稀釋處理。一般采用十倍遞增稀釋法，將水樣稀釋成不同梯度，如10?1、10?2、10?3等。然后，分別吸取適量不同稀釋度的水樣，接種到已滅菌的營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基平板上，每個(gè)稀釋度做至少兩個(gè)平行平板。

　　將接種后的平板放入恒溫培養(yǎng)箱中，在36℃±1℃的條件下培養(yǎng)48h±2h。在培養(yǎng)過(guò)程中，大腸菌群會(huì)在培養(yǎng)基上生長(zhǎng)繁殖，形成肉眼可見(jiàn)的菌落。

　　3)菌落計(jì)數(shù)：

　　培養(yǎng)結(jié)束后，取出平板，在菌落計(jì)數(shù)器或明亮的背景下，對(duì)平板上生長(zhǎng)的大腸菌群菌落進(jìn)行計(jì)數(shù)。選擇菌落數(shù)在30-300CFU之間的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)，計(jì)算同一稀釋度兩個(gè)平板上菌落數(shù)的平均值，并根據(jù)稀釋倍數(shù)計(jì)算出每毫升凈化后水樣中的大腸菌群菌落總數(shù)。

　　4)除菌率計(jì)算：

　　除菌率計(jì)算公式為：除菌率（%）=[（凈化前水樣菌落總數(shù)-凈化后水樣菌落總數(shù)）÷凈化前水樣菌落總數(shù)]×100%。凈化前水樣菌落總數(shù)是指在試驗(yàn)開(kāi)始前對(duì)制備的待凈化水樣檢測(cè)得到的菌落總數(shù)，凈化后水樣菌落總數(shù)則是經(jīng)過(guò)果蔬凈化機(jī)處理后檢測(cè)得到的菌落總數(shù)。

　　通過(guò)計(jì)算除菌率，可以直觀地反映出果蔬凈化機(jī)對(duì)水樣中大腸菌群的去除效果。

　　5)效果判定：

　　將計(jì)算得到的除菌率與果蔬凈化機(jī)殺菌效果試驗(yàn)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求或企業(yè)宣稱(chēng)的指標(biāo)進(jìn)行對(duì)比。若除菌率達(dá)到或超過(guò)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，或符合企業(yè)在產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)、宣傳資料中所宣稱(chēng)的除菌率范圍，則判定該果蔬凈化機(jī)的殺菌效果合格；反之，若除菌率低于標(biāo)準(zhǔn)要求或企業(yè)宣稱(chēng)值，則判定不合格。

　　同時(shí)，還需關(guān)注凈化后水樣中的菌落總數(shù)是否符合GB5749-2006《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定的微生物指標(biāo)限量要求，若菌落總數(shù)超標(biāo)，即便除菌率較高，也不能認(rèn)為該凈化機(jī)完全滿(mǎn)足殺菌要求。在實(shí)際應(yīng)用中，較高的除菌率意味著果蔬凈化機(jī)能夠更有效地殺滅水中的有害微生物，降低果蔬在清洗過(guò)程中被微生物污染的風(fēng)險(xiǎn)，從而為消費(fèi)者提供更安全的果蔬清洗保障。